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출처 : 암흑요리사 유튜브 요리왕 비룡 두 번째 요리는 환상의 마파두부 입니다. 매운맛 '라', 향기로운 '향', 형형색색의 '색', 뜨끈한 맛 '탕', 얼얼한 맛 '마'. 다섯가지의 맛이 조화를 이룬다는 마파두부 레시피인데요. 만화에선 비룡이 이 요리로 1급 요리사 장풍으로부터 음식점을 지켜내게됩니다. 우선 이 요리에선 일반적인 마파두부와 달리 고기를 사용하지 않고 콩고기를 만들어 사용한다는데 특급요리사 유튜버님께서는 만화 레시피대로 해도 콩고기를 만들기 힘들어서 콩고기를 따로 구매해 사용하셨다고 합니다. 식감을 위해 그렇게 하셨다고 하는데 만화상 나오는 콩고기 레시피대로 만든 콩 자체의 맛이 괜찮아서 콩고기를 따로 넣지 않아도 맛 자체는 나쁘지 않을 듯 싶네요. 재료 : 식용유, 두부, 고춧가루, 마..

출처 : 암흑요리사 유튜브 유튜브 알고리즘을 따라 흘러들어간 곳에서 훌륭한 유튜버를 한 분 찾아냈습니다. 특급요리사 라고 하는 유튜버 분이신데요. 어린시절 한 번쯤 봤을 요리왕 비룡에 나오는 요리를 연구하여 실제로 구현하는 유튜버입니다. 요리 전문점이 아닌 집에서 하시다보니 재료나 기타 도구들이 일반인도 쉽게 구할 수 있는 것들로 이루어져있고 따라하기 쉽게 레시피도 천천히 풀어서 설명해주셔서 보기도 좋고 따라하기도 좋아보이더라구요. 요리 관심있으신 분들 들어가셔서 구독 하시면 좋을 것 같습니다. 오늘 제 글에선 특급요리사 유튜버님의 첫 비룡 요리, 요리왕 비룡의 요리 1화 황금볶음밥에 대해 소개하겠습니다. 재료 : 밥, 계란, 간장, 소금, 후추, 식용유 우선 웍에 기름을 많이 둘러줍니다. 여기서 백종원..

참치 샌드위치 III 통조림 참치, 치킨무(or단무지), 마요네즈, 식빵, 양파, 설탕, 식초, 당근, 게맛살(or크래미), 머스터드, 계란, 버터 앞에 준비한 참치샌드위치 2단계에 당근을 잘게 썰어 넣습니다. 맛에 큰 역할을 하기보단 색감을 이쁘게 해주는 역할입니다. 거기에 게맛살이나 크래미 같은 재료를 손으로 찢어 결이 살아있게 넣어줍니다. 이건 맛을 고급지게 업그레이드해주는 재료입니다. 앞에 당근은 안 넣어도 맛살은 넣어줘야 맛이 많이 달라집니다. 손으로 찢어 넣어 결이 살아있고 눈에 보이게 해 줍시다. 계란은 삶아서 준비해줍니다. 삶은 계란을 칼로 뭉개 주는데 그 이유는 칼로 다지는 것보다 불규칙적인 알갱이를 만들어서 먹을 때나 볼 때나 그럴싸한 느낌을 준다고 합니다. 거기에 머스터드를 넣어줍니다..

무한도전 또띠아 또띠아, 양파, 대파, 버터, 계란, 치즈, 설탕, 마요네즈(선택), 베이컨{응용버전} 양파를 얇게 채 썰어 준비해줍니다. 파도 얇게 채 썰어서 준비합니다. 버터를 프라이팬에 녹인 후 또띠아 한 쪽면을 구워줍니다. 계란을 깨면서 익혀줍니다. 후라이 하듯 익히면서 쿡쿡 눌러주며 풀어주는건데 스크렘블처럼 완전 섞는 게 아니라 노른자나 뭉친 흰자를 풀어주는 수준으로만 하면 됩니다. 계란은 절대 뒤집으면 안 됩니다. 계란이 완전히 익기 전에 양파와 파를 올려줍니다. 양파와 파를 올린 계란을 여전히 뒤집지 않은 그대로 치즈를 올려주고 앞에서 익히던 또띠아 안익은 면으로 덮어줍니다. 버터를 두르고 굽던 면이 위로 올라오게, 안 익힌 면이 계란에 닿게 덮어주는 겁니다. 그 후 그대로 뒤집어줍니다. 백..

요리 초보, 요린이들을 위한 요리 프로그램 백파더 제 2장에서 공개된 백종원의 레시피는 두부 구이, 두부 에그 스크램블, 생김치 무침, 볶음김치 입니다. 두부 플레이팅 마트 두부는 충진수가 가득 차있으므로 처음에 살짝 뜯어 물을 빼주는게 좋다고합니다. 두부를 도마에 올릴 때 부서지지않게 조심해야합니다. 두부를 플레이팅 할 때 손으로 하면 두부가 부서질 수 있으니 칼을 눕히고 칼날 위에 두부를 올려접시에 옮겨담습니다. 이 때 두부는 비스듬히 눕혀 쓰러진 도미노처럼 만들면 더욱 고급지게 보일 수 있다고합니다. 찌개용/구이용 두부의 차이는 수분 함량의 차이로, 두부 단단함에서 차이가 있을 뿐 성분이나 맛의 차이는 없으니 취향 따라 아무거나 선택해도 괜찮다고 합니다. 두부 구이 (두부, 식용유) 두부는 반반반 ..

요리 초보, 요린이들을 위한 요리 프로그램 백파더 제1장에서 공개된 백종원의 레시피는 밥 짓기와 계란 프라이 만들기입니다. 밥 짓기 처음 쌀을 씻을 때 빡빡 씻을 필요는 없다고 합니다. 손으로 휘휘 15번-20번 정도 저어주고 물을 따라버리는데, 투명한 물이 나올 때까지 씻으면 전분이 다 빠져나가 밥 맛이 없어진다고 합니다. 15-20번 휘휘 저어 첫 번째, 두 번째 물은 버리고 세 번째 물은 쌀뜨물로 따로 놨다가 요리에 쓰고 네 번째 물을 받아 밥솥에 넣고 취사를 합니다. 쌀을 불리고 안 불리고는 별 차이 없고 불린 쌀의 경우 물 양을 기본보다 적게 잡고 밥을 지어야 한다고 해요. 안 불린 쌀은 손가락 한 마디 정도 물을 넣고 밥을 지으면 된다고 합니다. 쌀은 빡빡 씻을 필요가 없다. 손으로 휘휘 15..